Paroles de cuisiniers !
Découvrez comment nos chefs partenaires subliment notre catalogue en intégrant nos créations glacées à leurs recettes. À leur table, chaque association révèle une cuisine originale, raffinée et pleine de caractère.
Laissez-vous guider par ces récits où nos glaces épousent des préparations savoureuses. Ici, la texture se fait complice, offrant aux créateurs un terrain d’exploration libre. Chaque témoignage est une invitation à savourer la démarche, au-delà du résultat.
Lisez ces témoignages et laissez-vous surprendre : chaque partage n’est qu’une invitation à explorer, à votre tour, les saveurs de la création.
La souris verte
La cheffe Marie Collinet incarne une cuisine de caractère, ancrée dans la précision et la créativité. Après plus de 4 ans passés au sein du restaurant La Souris Verte en tant que cheffe associée, elle en prend les rênes seule début 2025, portée par une vision culinaire qui lui est propre.
Pour illustrer cette signature, elle nous dévoile un carpaccio de cabillaud et tartare de courgette, où la délicatesse du poisson cru rencontre la fraîcheur végétale. Le plat est relevé par une huile de roquette aux notes poivrées et un sel fou aux saveurs surprenantes — mais c’est le sorbet tomate-basilic bio (de la gamme Excellence) qui en constitue le véritable fil conducteur.
Loin d’un simple accompagnement, il joue ici un rôle structurant : son acidité franche réveille la douceur naturelle de la courgette, ses notes herbacées de basilic entrent en résonance avec l’huile de roquette, et sa texture glacée apporte une légèreté qui allège l’ensemble sans en effacer la profondeur.
Un choix de cheffe, réfléchi et assumé, qui témoigne du soin apporté au choix des produits et de l’élégance de la signature de Marie Collinet.
Vous aussi, imaginez des créations uniques avec nos glaces : contactez-nous pour en discuter ou explorez dès maintenant nos catalogues.